Pączki po warszawsku

Przepis na pączki nadziewane konfiturą z róży
Czas przygotowania: 150 min.
Porcje: 14 sztuk

Składniki:

         ZACZYN

  • 6–7 dag drożdży
  • łyżeczka cukru
  • łyżka mąki
  • 1/2 szklanki mleka

CIASTO

  • 7 żółtek
  • 13 dag cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 50 dag mąki
  • szklanka słodkiej śmietanki
  • sól
  • 13 dag masła
  • 1/2 szklanki konfitury z róży
  • 1/2 szklanki grubo posiekanych migdałów
  • 5 dag drobno posiekanych migdałów
  • smalec do smażenia

LUKIER

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka kropli esencji migdałowej

Przygotowanie:

  1. Zaczyn: drożdże ucieramy z cukrem i mąką, dokładnie mieszamy z ciepłym mlekiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min.
  2. Ciasto: do rondelka wbijamy żółtka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Rondelek ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijamy na parze na jednolity gładki krem. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy ubite żółtka razem z lekko podgrzaną śmietanką, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, po czym dodajemy sól, zaczyn i wyrabiamy ciasto co najmniej 15–20 min.
  3. Kiedy ciasto przestaje się lepić do rąk, wlewamy stopione, przestudzone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia co najmniej na 1 i 1/2 godz. Konfiturę z róży mieszamy z migdałami. Formujemy pączki, nadziewamy różą i smażymy partiami w stopionym smalcu, obracając (pośrodku powinna powstać cieniutka, jaśniejsza obrączka).
  4. Po wyjęciu odsączamy pączki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Ostudzone polewamy lukrem utartym z cukru pudru, soku z cytryny i kropli aromatu migdałowego. Posypujemy grubo pokrojonymi migdałami.
Smacznego!!!

Źródła: mojegotowanie.pl

 Pączki po warszawsku : Nastogadka